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美国监控水产品安全卫生的有关规定

发布日期: 2017-05-18 来源:tbtguide 字号: [ 大 中 小 ]

美国联邦法典（CFR）是联邦政府发布的永久性法规，共分50章，涉及联邦规定的各个领域，与食品有关的主要是第9章和第21章，其中第9章为“动物与动物产品”，第21章为“食品与药品”。

美国联邦法典第9章明确了政府机构与企业在保障食品安全中的不同角色和任务。企业只保障生产安全的食品，政府机构负责制定有关的食品安全标准并进行严格的检验，确保生产的食品符合制定的标准，对产品部符合标准的企业进行处罚。

美国联邦法典第21章第110部分规定了食品生产、包装和贮存的良好操作规范（GMP）。

美国联邦法典第21章第123部分是关于水产品及其制品的规定。

美国的水产品质量安全由食品药品管理局(FDA)的水产品办公室负责监管，涉及到水产品质量安全的法令主要有:《联邦食品、药品和化妆品法》、《货物包装和标签法案》、《食品质量保护法》等。FDA l995年颁布的《加工和进口水产品安全卫生程序》规定，凡出口美国的水产品，其生产加工企业都必须实施HACCP（危害分析与关键点控制）管理，并经美国官方机构注册。1997年12月，在食品加工中引入HACCP管理体系，禁止进口未实施HACCP的水产品，要求所有对美国出口的水产品企业必须获得HACCP的认证资格。

美国FDA对进口水产品实施严格的抽样检测制度。其中，致病菌中的单细胞增生李斯特菌、霍乱弧菌不得检出，细菌总数、沙门氏菌、致病性大肠杆菌、金色葡萄球菌有限量指标，土霉素为0.1ppm、铅1.5ppm（甲壳纲类）、镉3ppm（甲壳纲类）、砷76ppm（甲壳纲类）、甲基汞1.0ppm、DDT5.0ppm、多氯联苯2.0ppm、组胺50ppm、腹泻性贝类毒素2.0 ppm、麻痹性贝类毒素5.0ppm、二氯化硫100ppm。对动物源性产品（包括水产品）要抽查检测221类农药、抗生素兴奋剂类的残留情况，禁止使用下列11种药物：氯霉素、盐酸克伦特罗、乙烯雌酚、二甲硝基咪唑、其它硝基咪唑类、异烟酰咪唑、呋喃西林、呋喃唑酮、磺胺类药、氟乙酰咪唑和糖肽等。还规定，如果在某些食品中检出氯霉素等问题，除了对该批食品进行销毁、退货等处理外，美方将把该批食品的生产加工企业列入不经检验即自动扣留（DWPE）的名单。

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