美国蔬菜等级规格标准与我国标准和欧盟、CAC标准在结构上和技术内容上有较大不同，基本包括：概述、等级、尺寸、容许量、应用容许量、标准重量、定义等内容。

(一)概述 主要论述标准中的规定不与现行联邦或政府法律规定相矛盾，以及标准的适用范围。

(二)等级主要规定了产品划分为几个等级和各等级的指标．一般划分为3个等级，有的标准还在一级和二级之间增加一个等级．如番茄就在一级和二级之间增加了一个等级．规定该等级为一级和二级的合并，但在数量上至少60％满足一级的要求。

各等级中主要包括：(1)基本要求：给出各种指标要求，并且在定义中加以解释。如芹菜标准中：“特级”是指具有相似品种特性．生长好。形态好，清洁，整齐，紧实，无黑心、褐茎、软腐，及由冷冻、生长裂缝、横裂缝、有髓叶柄、抽薹、萎蔫、疫病、其他病虫害或机械原因或其他原因引起的损伤的芹菜植株。植株应为绿色。外围的叶柄的平均中脉长度不小于7英寸。又如番茄标准中：“类似品种特征”是指果肉坚实度和颜色浓淡(例如，果肉软的早熟品种不能和果肉坚实的中晚熟品种混合，鲜红色品种不能和淡紫色品种混合)。“成熟”是指确保达到完全完成成熟过程阶段的番茄．内部有两个或更多种子空腔，且成胶状粘稠．种子发育完全。(2)损伤。在定义中加以解释，如番茄的“损伤”是指表2中描述的损伤，损害番茄外观、可食用部分．或商品品质的任何缺陷，或者任何这些缺陷中的一种引起的令人讨厌的变化，任何其它缺陷，或几种缺陷的合并。(3)容许量。在容许量一章中加以解释。

(三)尺寸 主要规定了包装容器中产品的大小要求，如芹菜标准中：除非有其他方面的特殊要求，植株的长度应该是从包装物的一端到距离另一端的1.5英寸处，不包括突出部位。在任何包装中如果植株长度有特殊要求，应按照实际最小长度的偶数给出，如12英寸、14英寸等。

在标准中,描述了尺寸的测量方法，如番茄标准对尺寸的测量规定：“按照指定尺寸，对于最小直径的测量应该是与果基到果顶直线成直角的番茄大直径。最大直径的测量是让番茄以任何角度通过圆孔筛子得到的最小刻度”。对不同的蔬菜包装容器不同，特别是要经过长途运输的产品，包装容器有的指集装箱．有的指纸箱等小包装。与以上标准相比．美国标准中尺寸的要求根据不同蔬菜、运输的要求有不同的描述方式。

(四)容许量美国标准中容许量的含义与我国标准中允许误差的含义基本相同．但是指每个批次的容许量。如番茄标准中一级番茄的容许量要求：在运输过程或在目的地的缺陷。任何一批番茄不符合这个等级要求的占15％，其中包括缺陷不超过下列的百分数：(1)变软或引起腐败的番茄为5％：(2)肩部撞伤或脱色或者任何部分有凹痕的番茄为10％：(3)10％的番茄有其他损伤：除了变软和已经烂的番茄．由任何原因引起的严重损伤不超过5％。

(五)应用容许量美国标准中应用容许量的含义与我国标准中限度范围的含义基本相同．是指同一批次某件样品容许量超过规定的限度时．单位包装内容许量不超过规定的倍数。如番茄标准规定，(1)对于内容物超过5磅(2.27㎏)的包装，如果10％容许量或者更多，个体包装不超过规定容许量的1～1/2倍．小于容许量10％的个体包装不能超过规定容许量的2倍,此外任何包装中允许有一个损伤或不符合尺寸的样品：全部批次的平均值在次等级规定的容许量范围内；(2)对于内容物小于等于5磅(2.27㎏)的包装．个体包装不能超过规定容许量的4倍．此外任何包装中允许有一个损伤或引起腐败或不符合尺寸的样品：全部批次的平均值在次等级规定的容许量范围内。

(六)标准重量美国标准中标准重量的含义与我国标准中净含量的含义基本相同．是指单位包装中产品净含量与指定含量的差异程度．或单位包装中产品数量与指定数量的差异程度。如番茄标准：(1)当包装标识净重为15磅(6.80kg)或者更多时，内容物净重不得少于指定净重，并且不得超过指定净重2磅(0.91kg)。(2)考虑到变化，任何批次包装超过15％被认为不符合标准重量。

(七)定义 在美国标准中，作为等级、尺寸划分的指标，都基本做了详细的定义。特别是作为等级划分指标的描述。如芹菜标准：(1)整齐指较细，短或纺锤状，粗糙或纤维化的外围叶柄不超过2个：主根已被切除。剩余部分不超过1.5英寸：次生小根的数量和长度不影响植株的外观：留下的黄叶或去除的叶片部分不能影响植株的外观。(2)较整齐指较细．短或纺锤状，粗糙或纤维化的外围叶柄不超过2个：主根已被切除，剩余部分不超过3英寸：次生小根的数量和长度不严重影响植株的外观。又如番茄标准中对损伤、严重损伤和非常严重损伤的描述就非常具体。