国际标准化组织（International Organization for Standardization简称ISO）成立于1946年，是世界上最大、最具权威的标准化机构，共有218个技术委员会（Technology Committee，简称TC）和若干分技术委员会（Subcommittee，简称SC）和工作组（Working group，简称WG）。我国是ISO成员国。

ISO从两个方面构建ISO标准体系，一是按TC顺序进行排列，二是按国际标准分类方法（ICS）进行排列。从TC角度看，ISO中负责农产食品标准和规范的技术委员会是农产食品技术委员会（TC34）。TC34技术委员会中与蔬菜有关的分技术委员主要是新鲜和干制水果和蔬菜分技术委员会（SC14）和水果和蔬菜产品分技术委员会（SC3）。ISO制定的有关蔬菜的标准集中在蔬菜贮藏和蔬菜加工产品分析方法上。ISO/TC34共发布蔬菜质量安全标准74个，其中SC3发布38个通用分析方法标准；SC14发布36个有关蔬菜冷藏运输、术语、蔬菜产品规格和包装等方面的标准。

标准的特点：

（1）标准发布内部分工明确、重点突出，便于协调。有关蔬菜质量安全标准发布只有SC3和SC14两个分技术委员会，而且其发布的标准也有各自的明确范围，不易产生标准的交叉和重复，保证标准制定的质量和效果，实现其协调和促进国际贸易的宗旨。

（2）从标准层次上看，ISO的蔬菜质量安全通用标准所占比重很大，占到了标准总数的64.9%，体现了其在国际上的指导作用和国家间的协调作用。其专用标准的标准化对象也主要集中在新鲜蔬菜贮藏运输规格方面，与其他国际组织如CAC的标准化对象不重复，标准体系总体结构及标准化对象范围合理。

（3）标龄结构合理。从标准的发布年代看，ISO的蔬菜质量安全标准以80-89年以及90年代以后的为主，而1980年以前的标准较少，标龄结构比较合理，标准水平较高，绝大部分标准是各国目前的采标对象。

（4）以方法标准为主。在ISO蔬菜质量安全标准中，方法标准占的比重非常大，在74项标准中48项是方法标准占到了64.9%。

蔬菜质量安全ISO标准目录

1 ISO 949-1987菜花.冷藏和冷藏运输指南

2 ISO 1673-1991葱.储藏指南

3 ISO 1991-1-1982蔬菜.名称表.第1表.三种语言版

4 ISO 1991-2-1995蔬菜.命名第2表三种语言版

5 ISO 2165-1974商品马铃薯.贮存指南

6 ISO 2166-1981胡萝卜.贮存指南

7 ISO 2167-1991圆头卷心菜.冷藏和冷冻运输指南

8 ISO 3634-1979蔬菜制品.氯化物含量的测定

9 ISO 4186-1980芦笋.贮存指南

10 ISO 4187-1980辣根.贮存指南

11 ISO 5524-1991番茄冷藏和冷冻运输指南

12 ISO 5525-1986马铃薯.露天（堆放）贮存

13 ISO 6000-1981圆头卷心菜.露天贮存

14 ISO 6659-1981青椒.冷藏和运输指南

15 ISO 6663-1995大蒜的冷藏

16 ISO 6822-1984马铃薯、根类蔬菜和圆头卷心菜.在用压力通风的地下仓库中贮存指南

17 ISO 6882-1981芦笋.冷藏运输指南

18 ISO 7560-1995黄瓜.贮存和冷藏运输指南

19 ISO 7561-1984栽培的蘑菇.冷藏和冷藏运输指南

20 ISO 7562-1990马铃薯.人工通风窑内贮存准则

21 ISO 7922-1985韭葱.冷藏和冷藏运输指南

22 ISO 8683-1988莴笋.预冷和冷藏运输指南

23 ISO 9376-1988早马铃薯.冷却和冷藏运输指南

24 ISO 9719-1995根菜类的冷藏和冷藏运输

25 ISO 9930-1993绿豆.储存和冷藏运输

26 ISO 23392-2006生鲜速冻玉米和豌豆.酒精不溶物含量的测定

27 ISO 750-1998水果和蔬菜制品.可滴定酸度的测定

28 ISO 751-1998水果和蔬菜制品.水不溶性固体物质含量的测定

29 ISO 762-2003水果和蔬菜制品.矿物杂质含量的测定

30 ISO 763-2003水果和蔬菜制品.盐酸不溶性灰分的测定

31 ISO 874-1980新鲜水果和蔬菜.取样

32 ISO 1026-1982水果和蔬菜制品.用减压干燥法测定干物质含量和用共沸蒸馏法测定水含量

33 ISO 1842-1991水果和蔬菜制品.pH值测定

34 ISO 1956-1-1982水果和蔬菜.形态和结构的术语.第1部分：三种语言版

35 ISO 1956-2-1989水果和蔬菜.形态和结构术语.第2部分

36 ISO 2169-1981水果和蔬菜.冷藏的物理环境.定义和测量

37 ISO 2173-2003水果和蔬菜制品.可溶性固态物质含量的测定.折射计法

38 ISO 2447-1998水果和蔬菜制品.锡含量的测定

39 ISO 2448-1998水果和蔬菜制品.乙醇含量的测定

40 ISO 3659-1977水果和蔬菜.冷藏后的熟化

41 ISO 5515-1979水果、蔬菜及其制品.分析前有机物质的分解.湿法

42 ISO 5516-1978水果、蔬菜及其制品.分析前有机物质的分解.灰化法

43 ISO 5517-1978水果、蔬菜及其制品.铁含量的测定.1，10-菲罗啉光度法

44 ISO 5518-2007水果、蔬菜及其制品.苯甲酸含量的测定.分光光度法

45 ISO 5519-1978水果、蔬菜及其制品.山梨酸含量的测定

46 ISO 5520-1981水果、蔬菜及其制品.总灰分碱度和水溶性灰分的测定

47 ISO 5521-1981水果、蔬菜及其制品.二氧化硫的定性检验法

48 ISO 5522-1981水果、蔬菜及其制品.二氧化硫总含量的测定

49 ISO 5523-1981水果和蔬菜制品.二氧化硫含量的测定（常规法）

50 ISO 6557-1-1986水果、蔬菜及其制品.维生素C含量的测定.第1部分：参比法

51 ISO 6557-2-1984水果、蔬菜及其制品.--Determination of ascorbic acid content--Part 2：Routine methods的测定.第2部分：常规方法

52 ISO 6558-2-1992水果、蔬菜及其制品.胡罗卜素含量的测定.第2部分：常规方法

53 ISO 6560-1983水果和蔬菜制品.苯甲酸含量（其大于200mg/l或200mg/kg的含量）的测定.分子吸收光谱测定法

54 ISO 6561-1-2005水果、蔬菜及其制品.镉含量的测定.无焰原子吸收光谱测定法

55 ISO 6561-2-2005水果、蔬菜及其制品.镉含量的测定.无焰原子吸收光谱测定法

56 ISO 6632-1981水果、蔬菜及其制品.挥发性酸度的测定

57 ISO 6633-1984水果、蔬菜及其制品.铅含量的测定.无焰原子吸收光谱测定法

58 ISO 6634-1982水果、蔬菜及其制品.砷含量的测定.二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法

59 ISO 6635-1984水果、蔬菜及其制品.亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定.分子吸收光谱测定法

60 ISO 6636-1-1986水果、蔬菜及其制品.锌含量的测定.第1部分：极谱法

61 ISO 6636-2-1981水果、蔬菜及其制品.锌含量的测定.第2部分：原子吸收光谱测定法

62 ISO 6636-3-1983水果和蔬菜制品.锌含量的测定.第3部分：双硫腙光谱测定法

63 ISO 6637-1984水果、蔬菜及其制品.汞含量的测定.无焰原子吸收法

64 ISO 6638-1-1985水果和蔬菜制品.甲酸含量的测定.第1部分：重量分析法

65 ISO 6638-2-1984水果和蔬菜制品.甲酸含量的测定.第2部分：常规法

66 ISO 6661-1983新鲜水果和蔬菜.陆路运输车辆上平行六面体包装件的排列

67 ISO 6949-1988水果和蔬菜.受控气氛贮藏法的原理和技术

68 ISO 7466-1986水果、蔬菜制品.5-羟甲基糖醛含量的测定

69 ISO 7558-1988水果及蔬菜预包装导则

70 ISO 7563-1998新鲜水果和蔬菜.词汇

71 ISO 7952-1994水果，疏菜及衍生产品.铜含量测定.火焰原子吸收光谱测定法

72 ISO 9526-1990水果、蔬菜及其制品.用火焰原子吸收光谱法测定铁含量

73 ISO 17239-2004水果、蔬菜及其制品砷含量的测定氢化原子吸收光谱法

74 ISO 17240-2004水果和蔬菜制品锡含量的测定火焰原子吸收分光光度法