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ISO发布抹茶技术报告ISO/TR 21380

发布日期: 2020-08-12 字号: [ ]

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抹茶传统上是用热水作为饮料在日本茶道称为“香浓”。现在,抹茶是一种用热水配制的茶饮料,在全球范围内广泛使用。在现代用法中,抹茶也是食品和饮料中的一种成分。抹茶的预期特性取决于许多因素,包括茶树栽培和使用新鲜茶叶的独特加工方法。

抹茶是一种特殊类型的绿茶,采用遮荫、蒸叶和碾叶工艺进行植物栽培。ISO/TR 213802022包含有关国际贸易中被称为“抹茶”的茶的种植、制造(包括加工和研磨)和感官分析的信息。本文件根据所用的植物来源、栽培和生产方法,提供了国际公认的抹茶定义。这些对抹茶的物理、化学和感官特性都很重要。本文件指定了抹茶的植物来源,解释了栽培、加工(干燥)和研磨的要求,以及确定抹茶的物理和化学特性。值得注意的是,本文件不适用于调味抹茶、混合抹茶、脱咖啡因抹茶或可溶抹茶提取物。

 


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